Makan tahu dalam jumlah banyak menurunkan kadar timbel (Plumbum-Pb) dalam darah. Walaupun tak diketahui secara pasti mengapa tahu memiliki khasiat itu, peneliti menduga kalsium yang banyak terdapat dalam kacang kedelai, bahan tahu menjaga tubuh agar tak menyerap dan menumpuk timbel.
Timbel banyak terdapat di udara, tanah dan air, serta di beberapa jenis cat dan material lainnya. Senyawa ini dapat dibawa ke dalam saluran pencernaan dan pernafasan manusia. Kadar timbel yang tinggi dalam darah dapat menyebabkan penurunan intelijensia, terganggunya perkembangan sistem saraf, pertumbuhan melambat, indera pendengaran tak normal, hingga kehilangan kemampuan belajar.
Melakukan penelitian atas 650 pria dan 550 wanita yang tinggal di Shenyang Cina selama tahun 1980, Dr. Changzhong Chen, pakar di Harvard School of Public Health di Boston, Massachusetts menemukan mereka yang mengonsumsi tahu dalam jumlah banyak memiliki kadar timbel yang lebih rendah hingga 11 persen. Penelitian Dr Chen dipublikasikan dalam American Journal of Epidemiology.
Selamat Datang di blog Kesehatan 